|
|
Aardappelquenelles Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ongeveer 1 kilo aardappelen,zout,125 gram magere spekreepjes,1/2 dl olijfolie,1 bekertje creme fraiche,125 ml peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen schillen en wassen,grote exemplaren halveren.In een ruime pan met weinig water en zout de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar koken.In een droge koekpan met antiaanbaklaag de spekjes krokant bakken.De aardappelen afgieten en kort laten droogstomen.Stamp met de pureestamper de aardappelen fijn.Onder voordurend roeren met stevige garde of handmixer olie en creme faiche toevoegen en tot een luchtige puree kloppen.De spekjes erdoor roeren.Op smaak brengen met zout en peper.Met twee eetlepels eivormige balletjes uit de puree scheppen(quenelles)Verdeel ze over vier borden.
|
|
|